餐厅菜品成本核算表

导读：餐厅菜品成本计算表，是要把一个月的菜品每样计算出来，还是可以只计算总金额

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齐红|官方答疑老师

职称：注册会计师,中级会计师

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• 问我们海鲜餐厅的卡磁气如何核算，算菜的成本还是费用？
  答可以计入成本的
• 问老师好！请教：一餐饮店 核算单菜成品的成本，比如：用辅料调料，一瓶酱油15元，核算做一个菜的用量是净含量价格核算吗还是带包装的价格核算？
  答 同学您好，很高兴为您解答，请稍等
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• 问老师好！我公司餐饮行业，餐厅正常出餐的餐品原材料正常做入库和出库核算，现在公司计划设立一个研发部，专门研发新菜品的，现在公司要求研发的食材和正常餐厅每天出餐的食材分开核算，成本各自核算，老师请问这个研发的食材可以直接做 研发费用吗？不做入库，因为做了入库就跟正常出餐的混在一起了
  答从会计核算角度，研发新菜品的食材可以直接计入研发费用，这样能清晰划分成本，符合 “受益原则”。会计分录如购买时借记 “研发支出 - 费用化支出（食材成本）”，贷记 “银行存款” 等。从税务角度，计入研发费用可享受企业所得税优惠政策（2023 - 2024 年按规定加计扣除或摊销），但要留存好相关资料。实际操作中要建立完善的内控制度和核算体系来区分研发和正常经营活动。
• 问在餐饮业的核算中有要求核算菜品净毛利率么？净毛利率怎样核算？
  答1、销售净利率 公式：销售净利率=净利润 / 销售收入*100% =（销售收入-销售成本-各项期间费用-税金）/ 销售收入*100% “销售成本”仅指产品成本 企业设置的标准值：0.1 意义：该指标反映每一元销售收入带来的净利润是多少。表示销售收入的收益水平。 分析提示：企业在增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等指标进行分析。
• 问农家乐餐厅，零散到菜市场采购做成菜品，然后才卖出，2个问题，采购和卖出都没有票怎么入账？
  答采购没有发票正常计入成本汇算清缴纳税调整。 销售没有发票做无票收入正常确认收入申报纳税。
• 问老师您好 我是内账会计 请问餐饮核算成本中 美团团购劵 会员卡送套餐 折扣 赠菜 这些怎么记账 怎么核算
  答你好！一般计入销售费用科目下核算
• 问请问老师，生产预制菜的生产企业核算成本是需要每种菜品独立核算的吗？2.是应该采用哪种核算方法？品种法还是分批法
  答你好，是的，独立核算。你用品种法就行。
• 问餐厅购买的蔬菜需要发票吗？
  答您好， 肯定是需要发票的
• 问老师 餐饮火锅还有烧烤炒菜凉菜 个体工商户小规模 这个收入设置二次明细 设成餐费 小商品和酒水核算 还是怎么分开设置？
  答同学，你好 收入设置二次明细 设成餐费 小商品和酒水核算 这个可以的
• 问餐厅客人退菜的会计分录，谢谢
  答当时确认了收入吗？